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如何選購(gòu)正宗川渝火鍋底料？

2021-10-28 09:50:36

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　　麻辣火鍋廣受大家喜愛(ài)，要想火鍋味道好，底料是關(guān)鍵。如果火鍋底料不過(guò)關(guān)，就很難抓住，消費(fèi)者的胃。如何判斷川渝火鍋底料是否正宗，質(zhì)量好呢?

　　首先要鑒別是否有醇厚的牛油香味?；疱佉耘Ｓ图t湯為主，而火鍋底料的核心之一就是牛油。以牛油為底的一個(gè)特點(diǎn)是，隨著溫度的升高，牛油香味會(huì)逐漸釋放出來(lái)，而不是香料香味。牛油秘制火鍋底料吃了有火鍋味，但很快就會(huì)散。如果路過(guò)火鍋店，會(huì)發(fā)現(xiàn)有一股香濃的牛油香味，說(shuō)明這家火鍋店的底料是純牛油。

　　另外正宗的火鍋底料顏色也不會(huì)太鮮艷。一般為了視覺(jué)美觀，我們?cè)谕茝V產(chǎn)品的時(shí)候會(huì)經(jīng)常把食材的顏色提亮。其實(shí)真正好的底料顏色并沒(méi)有宣傳的那么鮮艷?；疱伒琢系闹饕攸c(diǎn)是麻辣，多種口味并存，講究調(diào)味，講究湯料，崇尚自然等。而它的各種原料會(huì)因?yàn)槔苯?、辣椒等輔料的顏色而被油炸。

　　其次，火鍋底料味道辣而不溫，這是火鍋底料的特點(diǎn)。但是添加了一些增味劑的辣料和辣料是不一樣的。正宗的火鍋底料做成的火鍋，麻辣但風(fēng)味十足，但不刺激，不會(huì)影響顧客健康。

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