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開(kāi)火鍋店自己炒料有哪些局限

2021-08-02 11:23:31

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　　火鍋美食廣受大家的喜愛(ài)，現(xiàn)在市場(chǎng)上還有一些火鍋門(mén)店，是自己炒料或者請(qǐng)師傅炒料滿(mǎn)足開(kāi)店需求，那么這種方式有哪些局限呢?今天來(lái)為大家談一談。

　　1、自己炒料受人為因素的影響較大，火鍋口味不易控制?；疱伒甑墓に嚺c火鍋底料生產(chǎn)廠家不一樣。與機(jī)械化操作相比，人工炒底料更容易出現(xiàn)溫度控制差、配料計(jì)量不準(zhǔn)確等一系列問(wèn)題，甚至可能受到廚師心情的影響，再加上廚師的流動(dòng)性，不穩(wěn)定因素對(duì)火鍋店的影響也更大。

　　2、自己炒料的原料和人工成本太高。火鍋店原材料采購(gòu)不比工廠統(tǒng)一采購(gòu)更具價(jià)格優(yōu)勢(shì)。

　　3、不利于火鍋店的規(guī)模發(fā)展。一兩家火鍋店可以自己炒料，那10家或20家怎么樣?隨著火鍋店規(guī)模的不斷擴(kuò)大，手工炒料已不能滿(mǎn)足如此龐大的需求，而生產(chǎn)火鍋底料的廠家可以為火鍋店的經(jīng)營(yíng)提供可靠的保障。

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