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　　決定串串香好不好吃的關(guān)鍵在于串串香底料。在目前的市場(chǎng)中，串串香底料的來(lái)源有很多，不論是自己炒還是直接從串串香底料廠(chǎng)采購(gòu)，都必須要保障串串香底料的優(yōu)質(zhì)，而炒制串串香底料是一個(gè)有許多復(fù)雜的工序，只有每一個(gè)工序都做到位，才能保證最終生產(chǎn)出來(lái)的串串香底料的優(yōu)質(zhì)。而制作串串香底料的過(guò)程中要注意哪些呢？

　　1、選擇高品質(zhì)牛油或植物油

　　炒料所使用的牛油或植物油直接影響串串香底料的品質(zhì)。好的牛油和植物油炒制作來(lái)的串串香底料更加的地道純正，而有的工廠(chǎng)為了降低成本，使用劣質(zhì)的牛油或者植物油，使串串香的口感大大降低。

　　2、使用天然辛香料

　　天然辛香料制作出來(lái)的串串香底料在吃起來(lái)時(shí)更健康，在炒制的過(guò)程中要盡量避免或者不使用人工香料。

　　3、冰糖選擇多晶冰糖

　　多晶冰糖在口味以及口感上面比單晶冰糖更勝一籌。

　　4、豆瓣醬選擇正宗郫縣豆瓣醬

　　在市場(chǎng)中有許多豆瓣醬，而豆瓣醬是炒制串串香底料的關(guān)鍵材料之一，因而一定要選擇正宗郫縣豆瓣醬，以保證口味的正宗與口感。

　　5、注意火候

　　在炒制火鍋底料過(guò)程中，每往鍋里下一種材料都要注意火候?；鸫罅巳菀缀?，火小了食材的味道揮發(fā)不出來(lái)。

　　6、根據(jù)需求味型炒制

　　不同地區(qū)消費(fèi)者的需求不一樣，因而在炒制串串香底料時(shí)要按照當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的需求添加相應(yīng)的材料，制作符合消費(fèi)者需求的產(chǎn)品。

　　在實(shí)際炒制串串香底料過(guò)程中遇到問(wèn)題更多，這也是為什么越來(lái)越多的老板愿直接從底料加工廠(chǎng)采購(gòu)底料的原因。選擇串串香底料批發(fā)，一定要考察工廠(chǎng)的實(shí)力、品嘗產(chǎn)品的味道，從而選擇到適合當(dāng)?shù)叵M(fèi)者需求的，實(shí)力強(qiáng)大的工廠(chǎng)。