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　　隨著清明節(jié)的結(jié)束，天氣逐漸變得炎熱，這個(gè)時(shí)候要是能吃上一碗美味的酸辣粉，那一定很美妙，如果你不想出去吃，不妨在家動(dòng)動(dòng)手，材料簡(jiǎn)單、操作簡(jiǎn)單，10分鐘做出一碗美味的家庭版酸辣粉。

　　用料：

　　紅薯粉條、酸豆角、黃豆、花生米

　　鮮肉一塊、大蔥生姜、大蒜、香菜

　　陳醋、生抽、老抽、食鹽

　　白糖、甜面醬、郫縣豆瓣醬、辣椒面

　　花椒油、花椒面、白胡椒面、辣椒油

　　八角、桂皮、花椒、香葉

　　步驟：

　　1.紅薯粉條提前晚上加冷水浸泡，浸泡一夜

　　2.熬好的雞湯

　　3.黃豆提前浸泡至充分膨脹，控干水份

　　4.鍋內(nèi)加油，冷的時(shí)候就把黃豆放進(jìn)去。冷油炸豆不會(huì)爆

　　5.黃豆酥香后撈出控油，撒一些食鹽拌勻

　　6.香酥黃豆搞定了

　　7.油炸花生米準(zhǔn)備好

　　8.辣椒酸豆角一份

　　9.鍋里倒入植物油，涼油放入八角、桂皮、花椒、香葉，炸出香味，油燒到7成后，撈出香料。辣椒面加入一些白芝麻，熱油稍微回溫后把燒好的香料油澆在辣椒粉上，拌勻即可成辣椒油

　　10.切一些肉末，蔥末和姜末，準(zhǔn)備做肉醬

　　11.油熱加入肉末慢炒變色

　　12.加入姜末和蔥末爆鍋，然后加入一些甜面醬

　　13.郫縣豆瓣醬炒勻

　　14.加入蔥姜末

　　15.翻炒均勻

　　16.加入適量食鹽

　　17.加入適量白糖

　　18.肉醬準(zhǔn)備好了，拌面也超級(jí)好吃呢

　　19.大蒜用蒜臼子搗成蒜泥，加一些清水拌勻做成蒜水，蒜水味道很香卻不辛辣

　　20.準(zhǔn)備好白胡椒粉、花椒粉、花椒油、白糖和食鹽

　　21.切一些香菜末，基本所有的材料就準(zhǔn)備齊了

　　22.一個(gè)碗，碗里依次加入蒜水、陳醋、生抽、老抽、食鹽、白糖、白胡椒粉、花椒面，再舀上兩勺高湯

　　23.鍋里燒水，放入泡發(fā)好的紅薯粉煮5分鐘左右

　　24.把粉條撈出放入調(diào)好味道的高湯碗里

　　25.放上熟花生米、酥黃豆、酸豆角、炒好的肉醬、蒜水

　　26.加入花椒油

　　27.最后加入香菜就大功告成。麻、辣、鮮、香、酸的美味酸辣粉做好啦~